La birra analcolica nei numeri di AssoBirra
Il dato da cui partire è un’apparente contraddizione: nel 2025 gli italiani hanno bevuto meno birra, ma hanno scelto molto più spesso la birra analcolica o a bassa gradazione. Secondo l’Annual Report 2025 di AssoBirra, diffuso con il comunicato del 23 giugno 2026, i consumi sono scesi a 21,2 milioni di ettolitri, in calo del 2,5% rispetto ai 21,7 milioni del 2024, e il consumo pro capite è passato da 36,8 a 35,9 litri. Il calo è più marcato fuori casa, dove l’associazione registra un -5,2%. Nello stesso anno la quota di mercato delle birre low e no alcol è salita dal 2,1% al 3,9%: quasi un raddoppio, con una crescita superiore all’85%.
Il dato va letto con attenzione. AssoBirra raggruppa in un’unica voce le birre analcoliche e quelle a basso contenuto alcolico, e calcola la quota sul mercato complessivo. Altre fonti usano basi diverse: Beverfood riporta per il 2024 una quota del 2,11% delle sole birre 0.0 secondo AssoBirra, e per l’anno terminante a dicembre 2025 un 2,6% sui volumi della grande distribuzione rilevati da Circana. I numeri non sono sovrapponibili, ma indicano la stessa direzione.
Che cosa dice la legge: fino all’1,2%
In Italia «birra analcolica» non è un’espressione commerciale libera ma una denominazione riservata. L’articolo 2 della legge 1354 del 1962, nel testo sostituito dal D.P.R. 30 giugno 1998, n. 272, la attribuisce al prodotto con grado Plato tra 3 e 8 e titolo alcolometrico volumico non superiore all’1,2%. Sopra quella soglia e fino al 3,5% si parla di «birra leggera» o «light», con grado Plato tra 5 e 10,5. La guida all’etichettatura della birra diffusa dal sistema camerale ricorda una conseguenza pratica: l’esenzione dall’elenco degli ingredienti e dalla dichiarazione nutrizionale vale per le bevande sopra l’1,2%, quindi non per la birra analcolica.
Ne deriva che una birra analcolica può contenere una piccola quantità di alcol. La dicitura 0.0, usata in etichetta da diversi produttori, non coincide con la denominazione di legge e non compare tra le categorie definite dal decreto. Per chi sceglie di non bere alcol per ragioni di salute, guida o convinzione, leggere il titolo alcolometrico in etichetta resta il modo più affidabile per sapere che cosa c’è nel bicchiere.
Coop: la crescita attesa al 2029
Le previsioni della grande distribuzione confermano la tendenza. Il Rapporto Coop 2025, presentato a settembre 2025, stima per il segmento no e low alcol una crescita dei volumi del 20,3% in Italia entro il 2029. Il punto di partenza è basso: nel 2024 il segmento valeva lo 0,7% dei volumi italiani, contro il 2,4% della Francia, l’1,9% del Regno Unito e il 7,5% della Germania. Tra il 2022 e il 2025, sempre secondo Coop, la birra analcolica è cresciuta del 9,5% in volume mentre la birra tradizionale perdeva il 2,1%. Il rapporto stima inoltre in 15,4 milioni gli italiani che, potendo scegliere, preferiscono una bevanda analcolica.
Il Rapporto Coop 2026 sposta l’attenzione sulle intenzioni: il 42% degli intervistati si aspetta di ridurre il consumo di alcol nei successivi 12-18 mesi, e solo il 2% prevede di aumentarlo. La quota è del 47% tra i Baby Boomer, del 44% nella Generazione X, del 42% nella Generazione Z e del 33% tra i Millennial: la riduzione non è dunque un fenomeno soltanto giovanile.
La ricerca AstraRicerche per Heineken
Un dato molto citato sul pubblico giovane viene da una ricerca di AstraRicerche commissionata da Heineken Italia, quindi da un produttore direttamente interessato, e va letto come tale. Secondo la sintesi pubblicata da Food Affairs, 6,5 milioni di Millennial e Gen Z considerano la birra analcolica «cool», 2,4 milioni la bevono ogni settimana e il 61% ne giudica il gusto paragonabile a quello delle versioni tradizionali. Le occasioni di consumo indicate sono rivelatrici: in testa c’è il prima o dopo lo sport (40,2%), seguito da pranzo o cena (34,7%) e aperitivo (19,3%); i concerti si fermano all’11,8% e la discoteca al 9,2%. La fonte non indica la dimensione del campione.
Il confronto con la Spagna
Per misurare il margine di crescita, Beverfood mette a confronto l’Italia con la Spagna, dove le analcoliche avrebbero raggiunto il 14% del mercato, contro il 2,6% italiano. Il dato spagnolo è riportato senza fonte né anno, e va quindi preso come ordine di grandezza. Più solidi i numeri italiani citati nello stesso articolo: nell’anno terminante a dicembre 2025, secondo Circana, le birre analcoliche sono cresciute dell’11,9% a volume e del 18,1% a valore, per 28,7 milioni di litri e 62,4 milioni di euro. La crescita a valore superiore a quella a volume suggerisce che il consumatore è disposto a pagare un prezzo medio più alto.
Perché conta per chi organizza eventi diurni
Per chi organizza feste di giorno, questi dati hanno un significato preciso. Il ballo diurno nasce in parte dalla stessa spinta che fa crescere la birra analcolica: il rapporto di Eventbrite sulla nuova nightlife, basato sulle parole chiave degli eventi pubblicati sulla piattaforma negli Stati Uniti, registra un aumento del 92% degli incontri «sober curious» e stima che un adulto statunitense su cinque cerchi attivamente eventi senza alcol. In Italia, Telebari descriveva già a marzo 2026 il soft clubbing barese come una tendenza con un uso moderato dell’alcol. Una lettura più ampia di questi numeri è in il ballo di giorno in numeri.
Le conseguenze pratiche sono abbastanza chiare. Un bancone che a mezzogiorno offre soltanto caffè e birra tradizionale lascia scoperta una parte crescente del pubblico, mentre una birra analcolica alla spina o in bottiglia risponde a una domanda che i dati Coop e AssoBirra rendono misurabile. La crescita a valore indicata da Circana dice anche che non si tratta per forza di un prodotto di ripiego. Resta un’avvertenza: non tutto il soft clubbing è analcolico, e la presenza di una birra 0.0 non trasforma da sola un evento in una festa senza alcol. Di come cambia la festa quando il bancone serve caffè si parla in ballare senza alcol.
